[NEU] Porcelana | Peru 🇵🇪

PER2

Normaler Preis €19,99 Sonderpreis €18,99 Spare 5%
€9,50/100 g
inkl. MwSt. zzgl. Versand

-14 auf Lager

Inhalt: 200g, entspricht 24 Tassen, entspricht 0.79€ / Tasse

Lieferung ab ca. 8.-13. Juli.

Bei Bestellungen mit dieser Sorte sind Teillieferungen ausgeschlossen. 


Aroma: Himbeere, getrocknete Pflaume, Pekanuss

Säure: ◉

Bitterkeit: 

Die letzten Säcke der beliebten Sorte Porcelana aus Mexico 🇲🇽 sind aufgebraucht und in Europa lassen sich gerade keine neuen beschaffen. Für alle Fans dieser ausgefallenen Bohne haben wir diese Porcelana aus Peru 🇵🇪 ins Sortiment geholt, die zwar eine recht ähnliche Genetik aufweist, durch das peruanische Terroir allerdings einen verblüffend anderen Charakter ausbaut.

Ihr Bohnenkern ist auch ausgesprochen hell und die daraus hergestellte Kakaomasse würde optisch fast schon als Milchschokolade durchgehen - dabei handelt es sich selbstverständlich wieder um den puren, gemahlenen Bohnenkern mit keinen Zusatzstoffen außer einer Prise Salz.

Der Charakter der Porcelana aus Peru 🇵🇪 ist auch wieder ausgesprochen sanft, cremig und kaum bitter, wird sie doch sehr mild geröstet. Durch die kurze Zeit und niedrige Temperatur im Röstofen bleiben der Porcelana allerdings auch kräftige Säurenoten erhalten - das ist am Anfang oft gewöhnungsbedürftig für die ungeübte Kakaozunge.

 

 

 

frisch geröstet

Das Geheimnis des Aromas

Wir rösten alle unsere Kakaosorten frisch & produzieren daraus die Tafeln in kleinen Auflagen, um sie Dir möglichst frisch & voller umwerfender Aromen zusenden zu können.