Antworten auf deine Fragen

Was verstehen wir unter "Kakao?"

kein pulver...

Wir stellen kein Kakaopulver her. Wieso? Zwei Gr├╝nde: 1) F├╝r die Herstellung von Kakaopulver wird die sog. Kakaomasse stark gepresst & erhitzt, damit sich die Kakaobutter daraus verfl├╝chtigt. Das ver├Ąndert die chemische Zusammensetzung des Kakaos & beeinflusst damit das Aroma und die Wirkung. 2) Kakaopulver hat im Vergleich zu Tafeln aus purer Kakaomasse eine so gro├če Oberfl├Ąche, dass sich jegliche Aromen darin direkt verfl├╝chtigen (funktioniert wie beim Kaffee). Was ├╝brig bleiben w├╝rde w├Ąre ein bitterer, einseitiger Geschmack...

... sondern Tafeln

In unser Tafeln ist noch s├Ąmtliche Kakaobutter enthalten, die du auch in der Kakaobohne findest. Sie werden hergestellt, indem das Innere der Kakaobohne in gro├čen Steinwalzen zermahlen wird. Dabei entsteht Reibungsw├Ąrme und die sog. "Kakaomasse" wird fl├╝ssig. Wenn diese Kakaomasse fein genug gemahlen ist, f├╝llen wir sie in Tafelform ab (oder lassen sie als Tropfen auf ein Flie├čband fallen, f├╝r die Taler). Anschlie├čend erh├Ąrtet die Kakaomasse im K├╝hschrank & unser Produkt ist bereit zum Abpacken.

was zeichnet moruga kakao aus?

Keine Massenware

95% der Welt-Kakao-Produktion sind sogenannter "Bulk-Cacao" (engl. Massen-Kakao). Das ist die Qualit├Ąt, die dich ├╝berwiegend im Supermarktregal erwartet. Diese Kakaosorten wurden auf hohe Ertr├Ąge gez├╝chtet - nicht auf Aroma oder Potenz - und werden in riesigen Industrieanlagen verarbeitet.

Purer Edelkakao

Lediglich 5% der Weltproduktion sind genetisch den "Edelkakaos" zuzuordnen. Dieser ├ťbergang ist aber nat├╝rlich flie├čend und die Qualit├Ąt eines Kakaos h├Ąngt stark davon ab, wie er behandelt wird. Wie beim Wein auch, schlagen sich im Kakao das Terroir, das Klima im Erntejahr, die Fermentation und die Art und Weise der Trocknung im Aroma nieder. Wir vertreiben ausschlie├člich die edelsten Kakaosorten, die wird finden k├Ânnen.

frisch ger├Âstet

Wie Kaffee auch, verliert Kakao schnell sein Aroma an der frischen Luft. Der Sauerstoff in der Luft reagiert mit den sensiblen Aroma-Molek├╝len im Kakao und ver├Ąndert sie nachhaltig. Der leckerste Kakao ist frisch produzierter Kakao. Deswegen geben wir uns gro├če M├╝he, h├Ąufig in kleinen Auflagen zu produzieren, sodass dich immer frisch ger├Âsteter Kakao erreicht, der nicht monatelang in einem Warenlager oder Supermarktregal stand. Au├čerdem verpacken wir unseren Kakao so, dass er dich m├Âglichst aroma-echt erreicht und du ihn wieder schlie├čen kannst.

Kein Rohkakao

Leider kommt es immer wieder zu Verwirrung bei unseren Kunden: Sie lieben unseren Kakao, bezeichnen ihn aber oft als "Rohkakao". Unser Kakao ist nicht roh, sondern frisch ger├Âstet! "Rohkakao" ist so ein Markteing-Unwort, das sich leider recht best├Ąndig h├Ąlt. Einigen wir uns auf "minimal verarbeitet" oder "nat├╝rlich".

M├Âglichst direkt gehandelt

Alle Kakaosorten, mit denen wir arbeiten, werden ├╝ber maximal eine Ecke von den Bauern bezogen. Unseren Indio Rojo aus Guatemala z.B. bekommen wir direkt vom Schwiegersohn der Bauern (ein Deutscher). Die Porcelana-Bohne aus Mexico bekommen wir von einer Importeurin aus Belgien, die langfristige Beziehungen direkt mit den Bauern pflegt. Das h├Ąlt die Kosten relativ niedrig & wir zahlen nur f├╝r die tats├Ąchliche Qualit├Ąt (f├╝r die Porcelana-Bohne z.B. immer noch 6x ├╝ber dem Weltmarktpreis f├╝r Massenkakao).

├Âkologisch wegweisend

Alle Kakaosorten, die wir vertreiben, stammen zumindest aus einem Agroforst-System bzw. aus Permakulturen, wo verschiedene Pflanzen gleichzeitig auf den sensiblen B├Âden der Tropen angebaut werden und damit die wichtigen N├Ąhrstoffe im Boden erhalten werden. Manchmal k├Ânnen wir sogar wild gewachsenen Kakao anbieten. Wir beziehen explizit NICHT aus Monokulturen. Kakaos aus Monokulturen haben wir immer wieder (zusammen mit Kunden) getestet und immer wieder f├╝r deutlich weniger potent in der Wirkung und im Aroma befunden. Kakaob├Ąume sind sehr sensibel und scheinen wohl den Schatten und die Symbiose mit anderen B├Ąumen zu brauchen, um ihre volle Sch├Ânheit entfalten zu k├Ânnen.

wie f├╝hlt sich kakao an?

kein wirkversprechen

Wir d├╝rfen & wollen an dieser Stelle kein Wirkversrpechen abgeben. Dein K├Ârper ist einzigartig und jeder Metabolismus ist unterschiedlich. Wenn es dich (verst├Ąndlicherweise) interessiert, wie Kakao f├╝r manche Menschen wirkt und ob Kakao f├╝r dich das richtige ist, dann lies dir doch einfach die Erfahrungsberichte einiger unserer Kunden durch.

Studie zur auswirkung von kakao auf mentale leistung

Hier findest du eine Studie, die die Auswirkung von Kakao auf die mentale Leistung der Probanden untersucht. Zur Studie

Studie zur auswirkung von kakao auf Angst & Stress

Hier findest du eine Studie, die die Auswirkung von Kakao auf "anxiety" (Angst/Panik) und Stress untersucht. Zur Studie

erfahrungsberichte unserer Kunden

Hier findest du eine Sammlung an Erfahrungen, die unsere Kunden bereits mit Kakao machen konnten. Zu den Erfahrungsberichten

Warum 99,5% pur?

0,5% salz gegen bitterkeit

Zucker wird oft benutzt, um Lebensmittel und Getr├Ąnke weniger bitter zu machen. Salz ist dabei viel effektiver darin, den Reiz "bitter" auszuschalten, der von den Geschmacksrezeptoren der Zunge abgegeben wird. (Google mal: Salz gegen Bitterkeit).  Salz sorgt au├čerdem f├╝r einen runderen Geschmack beim Trinken.

Your Cacao. Your Choice.

Du magst Kokosbl├╝tenzucker im Kakao? Kein Problem.
Du magst R├╝benzucker im Kakao? Kein Problem.
Du magst Datteln im Kakao? Kein Problem.
Du magst Honig im Kakao? Kein Problem.
Du magst Gew├╝rze im Kakao? Kein Problem.
Du magst Nussmilch im Kakao? Kein Problem.
Du magst Kuhmilch im Kakao? Kein Problem.
Du magst Hafermilch im Kakao? Kein Problem.
Du magst Ashvaganda im Kakao? Kein Problem.
Du magst Chaga, Reishi oder andere Heilpilze im Kakao? Kein Problem.
Du magst MCT-├ľl im Kakao? Kein Problem.

Andere Marken konzentrieren sich bereits auf tolle Zusatzstoffe. Wir konzentrieren uns so lange darauf, hammerguten Kakao herzustellen und lassen dir die Freiheit, herumzuexperimentieren.  

pers├Ânliches interesse

Gr├╝nder Jonas ist Sportler & war noch nie ein gro├čer Fan von S├╝├čigkeiten (au├čer Eis & Geburtstagskuchen ­čÄé). Da er jedes Produkt selbtverst├Ąndlich testen will, bevor er es verkauft, kann er unm├Âglich gezuckerte Schokolade verkaufen und sich selbst damit in eine Zwickm├╝hle bringen. #stayreal

Schlankes business-modell

Es ist als Kunde nicht direkt offensichtlich, aber erst der Entschluss, ausschlie├člich pure Kakaomasse zu vertreiben, erm├Âglicht es uns, bei Moruga Cacao so viele Kakaosorten anzubieten. Statt uns mit hunderten verschiedener Rezepturen herumzuschlagen (50%, 65%, 78%, 84%, ... - f├╝r jede Sorte!), m├╝ssen wir nur eine Rezeptur pro Sorte herstellen und k├Ânnen uns damit auf das konzentrieren, was wirklich z├Ąhlt: Die besten Kakaobohnen der Welt zu finden, sie frisch zu r├Âsten & dir die Kakaomasse direkt nach Hause zu schicken.

wie kannst du kakao zubereiten?

Mit Wasser

Wie bereits erw├Ąhnt, enth├Ąlt unser Kakao naturgem├Ą├č viel gesundes Fett - die sog. Kakaobutter. Deswegen kannst du dir allein mit hei├čem Wasser einen super cremigen, leckeren Kakao zubereiten. So wird es tradionellerweise in den Urpsrungsl├Ąndern auch gemacht.

pur

Unser Kakao bewegt sich auf einer so hohen Qualit├Ątsstufe, dass du ihn ohne Probleme pur genie├čen kannst (ohne Zucker, ...). Das ist ein ziemlich gro├čes Achievement & du solltest unseren Kakao unbedingt mal mit anderen Marken gegentesten, um zu verstehen, wie selten das ist. Du musst ihn aber nat├╝rlich nicht pur trinken.

Mit gew├╝rzen

Kakao vertr├Ągt sich hervorragend mit einigen Gew├╝rzen, wie z.B. mit Zimt, Nelken, Pfeffer, Muskatnuss, Tonkabohne, Vanille, Orangenschale, Chili und Kardamom.

ges├╝sst oder unges├╝sst

Je nach Lust, Laune & Di├Ątplan kannst du dir den Zucker deiner Wahl zum Kakao hinzuf├╝gen - oder ihn ganz weglassen.

mit (Pflanzen-)Milch

Du kannst selbstverst├Ąndlich alle Sorten von Pflanzen- oder Tiermilch zu deinem Kakao hinzuf├╝gen, wenn er dir dadurch besser schmeckt. Nur bei tierischer Milch solltest du beachten, dass manche von einem weniger potenten Kakao-Erlebnis berichten, das durch die Milchproteine verursacht werden soll...

im Smoothie mixer

Hast du einen Smoothie-Mixer parat, kannst du unseren Kakao gemeinsam mit hei├čem Wasser (und ggf. anderen Zutaten) darin mixen, bis er sch├Ân cremig ist.

im shaker

Die allerleichteste Art und weise, dir einen Kakao zuzubereiten, ist ihn gemeinsam mit hei├čem Wasser in einem geschlossenen Gef├Ą├č zu sch├╝tteln. Deswegen vertreiben wir mittlerweile unseren Kakao-Shaker, der perfekt aufs Kakao-Sch├╝tteln ausgelegt ist. (Funktioniert wie ein Protein-Shaker)

60┬░C - 70┬░C

Das scheint die optimale Wassertemperatur zu sein, um deinen Kakao darin zuzubereiten. Dar├╝ber wird es eher bitter, darunter ist dein Getr├Ąnk zu kalt. Ein Trick f├╝r alle, die keinen Wasserkocher mit Temperatur-Anzeige haben: 2/3 kochendes Wasser auf 1/3 kaltes Wasser kommt ziemlich gut hin.

Was ist drin im kakao?

theobromin

Kakao enth├Ąlt Theobromin, ein Stimulanzium, das eng verwandt mit Koffein ist. Theobromin hat allerdings eine wesentlich l├Ąngere Halbwertszeit als Koffein und wird nicht so schnell verstoffwechselt wie Koffein. Manche machen Theobromin alleine f├╝r eine anregende Wirkung von Kakao verantwortlich - wir haben da eine gegenteilige Meinung. Der Kakao, der bis jetzt als "am potentesten" wahrgenommen wurde (von vielen unserer Kunden) stammt von ├╝ber 60 Jahre alten B├Ąumen, die auf ehemaligen Plantagen auf Trinidad stehen, und wird dort wild geerntet. Dieser Kakao erzielte in Labortests UNTERdurchschnittliche Theobrominwerte von ca. 1% (Durschnitt = ca. 2%). Seitdem sehen wir Theobromin nicht mehr als Marker f├╝r die Potenz eines Kakaos.

phenylethylamin (PEA)

PEA ist ein weiteres Stimulanzium, das sich in Kakao findet und wesentlich spannender als Theobromin. Als k├╝nstlich hergestelltes Substrat ist PEA in der Bodybuilder-Szene als Workout-Booster beliebt. In einer wegweisenden Studie polnischer Forscher wurde gezeigt, dass der Gehalt an Aminen (darunter PEA) stark zwischen verschiedenen Kakaosorten unterschiedlichen Ursprungs variiert. Eine untersuchte Kakaosorte zeigte 6x (!) so viel PEA wie eine andere. Diese gro├če Varianz im Amin-Gehalt w├╝rde uns erkl├Ąren, warum manche Kakasorten als so extrem potent von unseren Kunden wahrgenommen werden, w├Ąhrend andere als "schwach" oder ├╝berhaupt nicht wirksam erlebt werden. Zur Studie

kaum koffein

Kakao ist nicht v├Âllig koffeinfrei - aber so gut wie. Eine Tasse Kakao (15g unserer Kakaomasse) enth├Ąlt in etwa so viel Koffein wie ein entkoffeinierter Kaffee. Die Beziehung zwischen Koffeinkonsum und einem erh├Âhten Stresslevel wird in vielen Studien untersucht und ist ein guter Grund, Kaffeealternativen aufzusuchen.

Magnesium

Kakao ist eines der magnesium-reichsten Lebensmittel mit ca. 200mg / 100g in unverarbeiteter Kakaomasse (diese Werte schwanken nat├╝rlich).

antioxidantien

Blaubeeren trinken Kakao zum Fr├╝hst├╝ck. Kakao kann bis zu 80x so viele Antioxidantien enthalten wie Blaubeeren und z├Ąhlt damit zu den Lebensmitteln, die am meisten Antioxidantien enthalten. Im Kakao kommen vor allem Flavonoide vor, eine Untergruppe der Polyphenole.

Was ist die Antwort auf das leben, das universum & alles?

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