Unsere Sorten

Porcelana | Mexico ­čç▓­čçŻ

Die Porcelana Bohne gilt als eine der edelsten, teuersten & seltensten Kakaobohnen da drau├čen. Ihren Namen hat sie von der untypisch hellen, fast schon wei├čen Farbe des Bohnenkerns. Ihr Aroma ist ebenso leicht, verspielt & sanft. Diese Bohne ist u.a. so beliebt, weil sie ein hochprozentiges Schokoladenerlebnis ohne zu kr├Ąftige Aromen erm├Âglicht.

Du kannst den Kakao aus Mexico hier bestellen. 

Sur de Lago | Venezuela ­čç╗­čç¬

Sur del Lago ist eine der ├Ąltesten und interessantesten Regionen in Bezug auf den Kakaoanbau der Welt. Sie befindet sich im Nordwesten Venezuelas, im tropischen Tiefland im S├╝dwesten des Maracaibo-Sees im Bundesstaat Merida. Diese Region bietet den Kakaobauern sehr g├╝nstige klimatische Bedingungen f├╝r den Anbau von hochwertigem Kakao.┬áDie Kakaob├Ąume sind umgeben von hohen schattenspendenden B├Ąumen, tropischer Hitze und ausreichend Wasser.

Sur del Lago wird von Criollo- und Trinitario-B├Ąumen geerntet und ist bekannt f├╝r seinen milden/reifen und w├╝rzigen Geschmack. Sur del Lago geh├Ârt zu den Edelkakaos aus Maracaibo. Der Name der Sur del Lago Bohnen ist auch der Name der Herkunftsregion. Im Laufe der Jahrtausende wurden viele verschiedene Sorten von Kakaob├Ąumen in diese Region gebracht, die heute als echter Schmelztiegel f├╝r nat├╝rliche, genetische Kreuzungen verschiedener Kakaobaumarten dient, die zu wunderbar abgerundeten Schokoladenaromen f├╝hren.

Aroma: Noten von Mandeln und Kaffee. Raffiniert, abgerundet und anhaltend.

Du kannst den Kakao aus Venezuela hier bestellen. 

Trinitario Blend |┬áMadagaskar┬á­čç▓­čçČ

Dieser Kakao wird durch eine einzigartige Mischung aus den feinsten Kakaosorten Madagaskars hergestellt. Die Kakaobohnen h├Âchster Qualit├Ąt werden im oberen und unteren Sambirano-Tal (haupts├Ąchlich die Gebiete Ambalahonko, Ambohimena) sorgf├Ąltig fermentiert, sonnengetrocknet und dann in einem optimalen Verh├Ąltnis miteinander kombiniert.

Diese Mischung l├Ądt dazu ein, die intensiven Fruchtnoten zu entdecken, f├╝r die Kakao aus Madagaskar so bekannt ist. Gleichzeitig ergibt sich aus der Mischung verschiedener Sorten allerdings au├čerdem ein untypisch w├╝rziges und erdiges Aroma, mit einem cremigen Nachgeschmack. Das eignet den Kakao perfekt als Trinkschokolade.

Das Aroma: Trockenfrüchte, Tabak, dunkle Schokolade, erdig. Ein langer Nachgeschmack.

Du kannst den Kakao aus Madagaskar hier bestellen. 

[Ausverkauft]┬áIndio Rojo | Guatemala ­čçČ­čç╣

Was f├╝r ein Aroma! Wahre Kakao-Bau-Kunst!!! Karamellisierte Banane trifft Rum, Bourbon Whiskey und Vanille.

Was wir an dieser Bohne neben dem Aroma noch so sehr lieben: Die Geschichte. Ein Deutscher heiratet eine Guatemaltekin, beide importieren die Kakaobohnen ihrer Familie nach Deutschland. Der Kakao wird auf zwei Fincas im S├╝dosten des kleinen Landes zwischen allerhand anderer tropischer Fr├╝chte angebaut. Beide Fincas befinden sich seit Generationen in Familienbesitz.

Du kannst den Kakao aus Guatemala hier bestellen. 

[Ausverkauft] Piura Nacional | Peru ­čçÁ­čç¬

Eingebettet entlang des Flusses Huayabamba am Rande des peruanischen Amazonasgebietes┬á├╝berblicken┬ádie Bauern eine Landschaft, die v├Âllig anders ist als noch vor 15 Jahren. Im Jahr 1994 erm├Âglichte es ein Programm der Vereinten Nationen diesen Bauern, ihre illegalen Koka-Pflanzen (die zur Herstellung von Kokain verwendet wurden) durch Kakao zu ersetzen und sich so aus einer bedr├╝ckenden, unbest├Ąndigen und oft gef├Ąhrlichen Beziehung zu Drogenh├Ąndlern zu befreien. Jetzt bauen die Bauern nicht nur einige der besten Kakaosorten der Welt an, sondern sie helfen auch, ihr ├ľkosystem zu regenerieren.┬á

Das Aroma: Ein komplexes Gleichgewicht von blumigen und fruchtigen Noten.

Vorsicht f├╝r Kakao-Anf├Ąnger: Diese Bohne zeigt eine ausgepr├Ągte S├Ąure, die f├╝r viele gew├Âhnungsbed├╝rftig ist.

Du kannst den Kakao aus Peru hier bestellen. 

[Ausverkauft]┬áBelize '83 | Belize ­čçž­čç┐

Die Bohne ist┬ásehr besonders. Sie ist im Geschmack recht s├Ąuerlich und zeigt eine Vielzahl fruchtiger Aromen - manche sollen sogar Marzipan herausschmecken. Viele bezeichnen┬áden┬áKakao aus Belize als sehr stark und gleichzeitig leicht und befl├╝gelnd in der Wirkung.

[Ausverkauft] Original Trinitario | Trinidad┬á­čç╣­čç╣

Dieser Kakao stammt von ehemaligen Plantagen auf Trinidad, die seit ├╝ber 40 Jahren nicht mehr bearbeitet wurden. Wir sch├Ątzen, dass die B├Ąume zwischen 50-60 Jahre alt sind, was die Potenz dieses besonderen Kakaos erkl├Ąren k├Ânnte. Wir arbeiten mit 3 unabh├Ąngigen Kakaosammlern zusammen, die sich durch den Dschungel schlagen, um in m├╝hsamer Kleinarbeit die Kakaofr├╝chte zu sammeln. Der Kakao ist sehr schwer zu bekommen.