Trinitario | Papua New Guinea 🇵🇬
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Inhalt: 200g, entspricht 24 Tassen

Aroma: Scotch Whisky, Karamell, Rauchig

Säure: ◉

Bitterkeit: 

Kakao wurde zwar erst vor Kurzem in Papua Neu Guinea als Agrarprodukt eingeführt, die lokalen Bauern haben ihn allerdings erfolgreich angenommen und wurden dafür bereits bei den Cocoa of Excellence Awards 2019 ausgezeichnet.

Die Kakao trotzt allen Erwartungen, wächst er doch in einer Höhenlage von 800 Metern und mehr - weit höher als man bis dato für möglich hielt.

Die Höhenlage hat einen überraschenden Einfluss auf das physische Erscheinungsbild des Kakaos, was zu uncharakteristisch großen Schoten führt, die überdurchschnittlich mehr Bohnen enthalten.
 
Wir habe eine kleine Probe erhalten und waren direkt verzaubert. Der Kakao hat eine subtile Whiskey-Rauchigkeit an sich, gepaart mit einer erdigen Karamelligkeit, ausgeprägter Bitterkeit und wenig Säure.

Zutaten: Kakaomasse (99,5%), Meersalz
Nährwerte (durchschnittlich) pro 100g Pro Quadrat (8,3g), entspricht 1 Tasse
Energie kJ 2581 215.0
Energie kcal 626 52.1
Fett 55 4.6
- davon gesättigte Fettsäuren 32.5 2.7
Kohlenhydrate 8.5 0.7
- davon Zucker 1 0.1
Eiweiß 15 1.2
Ballaststoffe 16 1.3
Salz 0.5 0.04

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