Trinitario | Papua New Guinea 🇵🇬
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Inhalt: 200g, entspricht 24 Tassen

Aroma: Scotch Whisky, Karamell, Rauchig

Säure: ◉

Bitterkeit: 

Kakao wurde zwar erst vor Kurzem in Papua Neu Guinea als Agrarprodukt eingeführt, die lokalen Bauern haben ihn allerdings erfolgreich angenommen und wurden dafür bereits bei den Cocoa of Excellence Awards 2019 ausgezeichnet.

Die Kakao trotzt allen Erwartungen, wächst er doch in einer Höhenlage von 800 Metern und mehr - weit höher als man bis dato für möglich hielt.

Die Höhenlage hat einen überraschenden Einfluss auf das physische Erscheinungsbild des Kakaos, was zu uncharakteristisch großen Schoten führt, die überdurchschnittlich mehr Bohnen enthalten.
 
Wir habe eine kleine Probe erhalten und waren direkt verzaubert. Der Kakao hat eine subtile Whiskey-Rauchigkeit an sich, gepaart mit einer erdigen Karamelligkeit, ausgeprägter Bitterkeit und wenig Säure.

Zutaten: Kakaomasse (99,5%), Meersalz
100g enthalten durchschnittlich:
Energie: 2522kJ (603 kcal)
Fett: 44g 
(davon gesättigte Fettsäuren: 31g)
Kohlenhydrate: 28g
(davon Zucker: 9g)
Eiweiß: 21g
Salz: 0,5g

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