Trinitario | Tanzania 🇹🇿
- Ohne Zuckerzusatz
- Handgemacht in Europa
- 200g pro Tafel (=24 Tassen)
Balancierter Kakao aus einem Vorreiter-Projekt.
Aroma: Orangenschale, Toffee, Geröstete Mandeln
Säure: ◉◉◉◎◎
Bitterkeit: ◉◉◉◎◎
Dieser Kakao stammt von 700 kleinen, biologisch wirtschaftenden Familienbetrieben im Kilombero-Tal, das an den Udzungwa Mountains National Park grenzt, einen Ort, der für seine Artenvielfalt bekannt ist. Unsere Partner hier sind Kokoa Kamili (was auf Suaheli "Qualitätskakao" bedeutet), und ihr Geschäftsmodell ist einzigartig in der Region. Die Bauern von Kokoa Kamili erzielen regelmäßig die höchsten Preise für Kakao in Tansania. Der Kakao aus dieser Region zeichnet sich durch einen überdurchschnittlich hohen Anteil an Kakaobutter aus, was ihm eine seidige Geschmeidigkeit verleiht.
Die Gründer von Kokoa Kamili waren im früheren Berufsleben Experten für internationale Entwicklungsarbeit, die mit dem Top-down-Ansatz vieler NGOs unzufrieden waren. Sie beschlossen, ihren eigenen Weg zu gehen und starteten die Agrargemeinschaft Koa Kamili.
Das Business Modell ist simpel: Kokoa Kamili versucht, durch gezielte Weiterbildung und zentrale Fermentation, eine deutlich höhere Qualität zu produzieren als es in Tanzania üblich ist. Diese hohe Qualität erzielt höhere Preise im Verkauf. Die Bauern könnten dann selbst entscheiden, wie sie dieses zusätzliche Einkommen am besten verwenden. Die Bauern erhalten von Kokoa Kamili im Durchschnitt etwa 25 % mehr Lohn für ihren Kakao als in vergleichbaren Betrieben in Tansania. Zusätzlich verteilt Kokoa Kamili Setzlinge an die Bauern als Spenden oder zu geringen Kosten.
| Nährwerte (durchschnittlich) | pro 100g | Pro Quadrat (8,3g), entspricht 1 Tasse |
| Energie kJ | 2581 | 215.0 |
| Energie kcal | 626 | 52.1 |
| Fett | 55 | 4.6 |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 32.5 | 2.7 |
| Kohlenhydrate | 8.5 | 0.7 |
| - davon Zucker | 1 | 0.1 |
| Eiweiß | 15 | 1.2 |
| Ballaststoffe | 16 | 1.3 |
| Salz | 0.5 | 0.04 |
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