Moruga Kakao Blog

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    Dieser Frage gehe ich jetzt seit nunmehr 3 Jahren nach. Am Anfang noch selbst als Konsument, mittlerweile als Dealer. Wie fühlt sich der Effekt von...
  • Ist Rohkakao eine Lüge?

    Heute habe ich viel über das Rösten von Kakao gelernt. Es gibt z.b. eine polnische Wissenschaftlerin, die eine sehr interessante Studie zum Amin-Ge...
  • Was ist Zeremoniekakao? Der Grundstoff für Kakaozeremonien.

    Zeremoniekakao wird immer beliebter. Doch was ist das eigentlich? Hast du schon einmal von einer Kakaozeremonie gehört? Nun, Zeremoniekakao ist das...
  • Was machen wir anderes als andere Marken?

     Viele Zeremoniekakaos werden direkt aus den Urpsrungsländern nach Deutschland importiert, ohne weiterverarbeitet zu werden. Am Anfang haben wir da...
  • Ist Kakao der neue Wein? - “Kakaopulver” vs. Indio Rojo, White Porcelana, …

    Kakaobohnen gibt es in unterschiedlichster Couleur, von verschiedensten Ländern, aus verschiedensten Anbauregionen, von einer Vielzahl unterschiedlicher Kakaobaumsorten, aus verschiedenen Jahrgängen, unterschiedlichst fermentiert und natürlich ungeröstet, stark geröstet, schwach geröstet, gemischt und “single origin”. Im Geschmack blumig, erdig, rauchig, erinnernd an karamellisierte Banane, rote Früchte, Jasmin, Muskatnuss, Lakritz, sauer, nicht so sauer, trocken, et cetera pp.