Die Vorteile unserer frisch produzierten Tafeln auf einen Blick:

Praktisch

Anmerkung: Aufgrund der COVID-19 Pandemie zusätzlich zu der saisonal bedingten Überlastung der Auslieferer (Black Friday, Weihnachten) kann es zu verlängerten Lieferzeiten kommen.

Auf einen Blick

• frisch geröstet
• sortenrein
• minimal verarbeitet
• 200g pro Tafel
• 24 Portionen pro Tafel ☕ 

Porcelana | Mexico 🇲🇽

Die Porcelana Bohne gilt als eine der edelsten, teuersten & seltensten Kakaobohnen da draußen. Ihren Namen hat sie von der untypisch hellen, fast schon weißen Farbe des Bohnenkerns. Ihr Aroma ist ebenso leicht, verspielt & sanft. Diese Bohne ist u.a. so beliebt, weil sie ein hochprozentiges Schokoladenerlebnis ohne zu kräftige Aromen ermöglicht.

Du kannst den Kakao aus Mexico hier bestellen. 

Sur de Lago | Venezuela 🇻🇪

Sur del Lago ist eine der ältesten und interessantesten Regionen in Bezug auf den Kakaoanbau der Welt. Sie befindet sich im Nordwesten Venezuelas, im tropischen Tiefland im Südwesten des Maracaibo-Sees im Bundesstaat Merida. Diese Region bietet den Kakaobauern sehr günstige klimatische Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kakao. Die Kakaobäume sind umgeben von hohen schattenspendenden Bäumen, tropischer Hitze und ausreichend Wasser.

Sur del Lago wird von Criollo- und Trinitario-Bäumen geerntet und ist bekannt für seinen milden/reifen und würzigen Geschmack. Sur del Lago gehört zu den Edelkakaos aus Maracaibo. Der Name der Sur del Lago Bohnen ist auch der Name der Herkunftsregion. Im Laufe der Jahrtausende wurden viele verschiedene Sorten von Kakaobäumen in diese Region gebracht, die heute als echter Schmelztiegel für natürliche, genetische Kreuzungen verschiedener Kakaobaumarten dient, die zu wunderbar abgerundeten Schokoladenaromen führen.

Aroma: Noten von Mandeln und Kaffee. Raffiniert, abgerundet und anhaltend.

Du kannst den Kakao aus Venezuela hier bestellen. 

Trinitario Blend | Madagaskar 🇲🇬

Dieser Kakao wird durch eine einzigartige Mischung aus den feinsten Kakaosorten Madagaskars hergestellt. Die Kakaobohnen höchster Qualität werden im oberen und unteren Sambirano-Tal (hauptsächlich die Gebiete Ambalahonko, Ambohimena) sorgfältig fermentiert, sonnengetrocknet und dann in einem optimalen Verhältnis miteinander kombiniert.

Diese Mischung lädt dazu ein, die intensiven Fruchtnoten zu entdecken, für die Kakao aus Madagaskar so bekannt ist. Gleichzeitig ergibt sich aus der Mischung verschiedener Sorten allerdings außerdem ein untypisch würziges und erdiges Aroma, mit einem cremigen Nachgeschmack. Das eignet den Kakao perfekt als Trinkschokolade.

Das Aroma: Trockenfrüchte, Tabak, dunkle Schokolade, erdig. Ein langer Nachgeschmack.

Du kannst den Kakao aus Madagaskar hier bestellen. 

[Ausverkauft] Indio Rojo | Guatemala 🇬🇹

Was für ein Aroma! Wahre Kakao-Bau-Kunst!!! Karamellisierte Banane trifft Rum, Bourbon Whiskey und Vanille.

Was wir an dieser Bohne neben dem Aroma noch so sehr lieben: Die Geschichte. Ein Deutscher heiratet eine Guatemaltekin, beide importieren die Kakaobohnen ihrer Familie nach Deutschland. Der Kakao wird auf zwei Fincas im Südosten des kleinen Landes zwischen allerhand anderer tropischer Früchte angebaut. Beide Fincas befinden sich seit Generationen in Familienbesitz.

Du kannst den Kakao aus Guatemala hier bestellen. 

[Ausverkauft] Piura Nacional | Peru 🇵🇪

Eingebettet entlang des Flusses Huayabamba am Rande des peruanischen Amazonasgebietes überblicken die Bauern eine Landschaft, die völlig anders ist als noch vor 15 Jahren. Im Jahr 1994 ermöglichte es ein Programm der Vereinten Nationen diesen Bauern, ihre illegalen Koka-Pflanzen (die zur Herstellung von Kokain verwendet wurden) durch Kakao zu ersetzen und sich so aus einer bedrückenden, unbeständigen und oft gefährlichen Beziehung zu Drogenhändlern zu befreien. Jetzt bauen die Bauern nicht nur einige der besten Kakaosorten der Welt an, sondern sie helfen auch, ihr Ökosystem zu regenerieren. 

Das Aroma: Ein komplexes Gleichgewicht von blumigen und fruchtigen Noten.

Vorsicht für Kakao-Anfänger: Diese Bohne zeigt eine ausgeprägte Säure, die für viele gewöhnungsbedürftig ist.

Du kannst den Kakao aus Peru hier bestellen. 

[Ausverkauft] Belize '83 | Belize 🇧🇿

Die Bohne ist sehr besonders. Sie ist im Geschmack recht säuerlich und zeigt eine Vielzahl fruchtiger Aromen - manche sollen sogar Marzipan herausschmecken. Viele bezeichnen den Kakao aus Belize als sehr stark und gleichzeitig leicht und beflügelnd in der Wirkung.

[Ausverkauft] Original Trinitario | Trinidad 🇹🇹

Dieser Kakao stammt von ehemaligen Plantagen auf Trinidad, die seit über 40 Jahren nicht mehr bearbeitet wurden. Wir schätzen, dass die Bäume zwischen 50-60 Jahre alt sind, was die Potenz dieses besonderen Kakaos erklären könnte. Wir arbeiten mit 3 unabhängigen Kakaosammlern zusammen, die sich durch den Dschungel schlagen, um in mühsamer Kleinarbeit die Kakaofrüchte zu sammeln. Der Kakao ist sehr schwer zu bekommen.