Transparenz, die man messen kann.

Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe im Kakao; Flavanole bilden eine ihrer bekanntesten Untergruppen. Angezeigt wird hier der im Labor bestimmte Gesamtpolyphenolwert als EGCG-Äquivalent – nicht ein separat bestimmter Flavanolgehalt.

Magnesium ist ein essenzieller Mineralstoff und trägt zu einer normalen Muskelfunktion sowie zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Die Grafik vergleicht die gemessenen Mengen pro 10 g.

Eisen ist ein essenzieller Mineralstoff, den der Körper nicht selbst bilden kann. Die Grafik zeigt die im Labor ausgewiesenen Mengen pro 10 g und macht die Unterschiede zwischen den Sorten sichtbar.

Zink ist ein essenzieller Mineralstoff und trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems sowie zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei. Die Grafik vergleicht die gemessenen Mengen pro 10 g.

Theobromin ist ein natürliches Alkaloid der Kakaobohne und chemisch eng mit Koffein verwandt. Kakao enthält typischerweise deutlich mehr Theobromin als Koffein; die Grafik zeigt die Unterschiede pro 10 g.

Koffein kommt in Kakao natürlicherweise vor. Die Grafik zeigt, wie viel die Sorten enthalten, und ordnet die Mengen gegenüber Kaffee und Schwarztee ein.

Cadmium kommt natürlicherweise in Böden vor und kann von Pflanzen über die Wurzeln aufgenommen werden. Kakao ist damit nicht allein: Auch Getreide, Gemüse, Nüsse und Ölsaaten tragen zur Aufnahme bei; Sonnenblumenkerne sind hier als konkrete Referenz gezeigt.