Chuncho, Tabasqueño, Udzungwa - eine Geschichte über Tafeln, Drops und Sorten

Chuncho, Tabasqueño, Udzungwa - eine Geschichte über Tafeln, Drops und Sorten

Wir haben eine weitere neue Sorte in unserem Sortiment: Kakao aus Tansania.

Einige von euch werden diese Sorte vielleicht schon von unseren grünen Tafeln kennen. Wir hatten sie Anfang des Jahres 2024 als Teil unserer Specials im Sortiment. Weil ihr unseren Kakao inzwischen so zahlreich nachfragt, ist es uns möglich, peu à peu neue Sorten standardmäßig mit in unser Sortiment aufzunehmen.

Die Specials gab es in Tafelform. Diejenigen von euch, die uns von Anfang an begleiten, kennen das noch von unseren ersten Auflagen. Mit den handgegossen weißen Tafeln hat alles begonnen.

Die Drops haben unzählige Vorteile, finden wir: So sind sie viel einfacher zu dosieren und transportieren. Viele der Tafeln sind beim Transport gebrochen. Außerdem lassen sich die Drops besser in unseren Shaker füllen und lösen sich besser auf als die Stücke der Tafeln. Sie hatten bislang nur einen kleinen Nachteil: Die Produktion klappte nur ab einer größeren Menge. Ganz von Hand lassen sich die kleinen Drops nämlich nicht produzieren. Sie werden im letzten Schritt maschinell in Formen gegossen.

Es war ein Schritt, dem wir seit dem Launch der Chuncho-Drops entgegengefiebert haben. Umso doller feiern wir, dass wir nun innerhalb kurzer Zeit gleich die dritte Sorte der Drops in unser Sortiment mit aufnehmen können.

Langsam aber sicher gelangen wir da hin, wo wir schon so lange hinwollen: Wir wollen euch die wunderbare Welt des Kakaos zeigen. Und die besteht natürlich nicht nur aus einer oder zwei Sorten. Unsere Vision ist es, euch alle denkbaren Kakaosorten zu zeigen und damit ein Bewusstsein dafür zu schaffen, welche Aromen-Vielfalt hinter dieser faszinierenden Frucht steckt.

Warum wir den Geschmack von Kakao wieder neu entdecken dürfen

Wir selbst wussten lange nicht, dass es nicht nur den einen Kakao gibt. Noch heute sehen viele Regalreihen im Supermarkt so aus: Ellenlange Auslagen mit zahlreichen Kaffeesorten. Kakao kennen viele nur als Kindergetränk - Kakaopulver, süß und sonntags auch mit Sahnehaube. Von Craft Cacao haben die wenigsten bereits etwas gehört. Doch auch hier tut sich im Hintergrund so einiges.

Wir haben das Rad nicht neu erfunden, doch wollen dem Kakao die Bühne bieten, die er wahrlich verdient hat. Kakao in seiner reinen und edelsten Form findet seinen Platz überall. An seinen Geschmack wird sich die oder der ein oder andere gewöhnen wollen. Wir sagen immer: Kakao, wie wir ihn feiern, kommt vor wie die Liebe auf den zweiten Schluck.

Unsere Erwartung an den Geschmack ist zumeist durch jahrzehntelange fehlende Existenz dieses wertvollen Naturproduktes in seiner reinen Form verfälscht durch überzuckerte Schokoladenprodukte. Letztere haben mit dem, was wir unter Kakao verstehen, so rein gar nichts gemein.

Unsere Mission

Wir wollen die Schokoladenindustrie nicht verteufeln. Was uns jedoch eine Herzensangelegenheit ist: Macht euch bewusst, welches unterschätzte Potenzial in dieser tropischen Frucht steckt. Und viel wichtiger noch: Probiert es aus.

Was uns von Anfang an fasziniert hat, sind die unterschiedlichsten Aromen-Profile, die all die unterschiedlichen Kakaosorten haben können. Eine Sache wird daher immer viel mehr als tausend Worte sprechen: deine erste Tasse 100%-igen Moruga Cacao.

Ein kleiner Überblick:

Chuncho-Kakao - Die florale Verführung aus den Anden Perus

Chuncho-Kakao, unser Klassiker, gedeiht in den tropischen Bergen rund um Cusco, Peru, und zählt zu den ältesten und seltensten Sorten der Welt. Diese Bohnen überraschen mit einer Fülle fruchtiger und floraler Aromen: Noten von Mango, Banane und Beeren verleihen ein lebendiges Geschmackserlebnis.

Tabasqueño-Kakao - Die Ursprünglichkeit Mexikos im Geschmack

Tabasqueño-Kakao stammt aus der Region Tabasco in Mexiko, der Heimat der alten Kakaokulturen der Maya. Diese Kakaosorte bringt ein kraftvolles, erdiges Aroma mit, oft begleitet von milder Würze und nussigen Anklängen.

Unsere neue Sorte aus Tansania: der Udzungwa

Tief in den malerischen Udzungwa-Bergen Tansanias wächst eine ganz besondere Kakaosorte: der Udzungwa-Kakao. Diese Region ist bekannt für ihre artenreiche Natur und fruchtbaren Böden - perfekte Bedingungen für hochwertigen Kakao mit einzigartigem Geschmacksprofil.

Wenn du mehrere Ursprünge vergleichen möchtest, findest du hier alle aktuellen Moruga Kakao-Sorten. Für den Einstieg mit verschiedenen Sorten und Zubehör empfehlen wir das Moruga Starter Kit.

Teile gerne deine Eindrücke und Erfahrungen mit uns: Was fasziniert dich am Kakao? Wie trinkst du ihn am liebsten? Wir freuen uns darauf, deine Geschichten zu hören!