Ja, 100% Kakao kann bei hohen Temperaturen weich werden oder schmelzen. Das ist bei Kakao mit natürlicher Kakaobutter normal und betrifft besonders warme Versandtage, Briefkästen in der Sonne oder längere Lagerung im Auto.
Wichtig ist: Geschmolzener Kakao ist nicht automatisch verdorben. Wenn Verpackung und Geruch unauffällig sind, kannst du ihn in der Regel weiterverwenden, besonders weil Moruga Kakao ohnehin für die Zubereitung wieder geschmolzen wird.
Warum wird Kakao bei Wärme weich?
Moruga Kakao besteht aus 100% Kakao und enthält die natürliche Kakaobutter. Kakaobutter schmilzt ungefähr im Bereich der Körpertemperatur. Genau das macht Kakao in der Tasse so cremig, kann beim Versand im Sommer aber auch sichtbar werden.
Was sind weiße Stellen auf dem Kakao?
Weiße oder helle Stellen sind häufig Kakaobutterblüte. Dabei trennt sich Kakaobutter durch Wärme und erneutes Abkühlen optisch etwas vom Kakao. Das sieht nicht perfekt aus, ist aber kein Schimmel und kein Zeichen dafür, dass der Kakao gefährlich ist.
Was tun, wenn der Kakao weich angekommen ist?
- Lege den Kakao an einen kühlen, trockenen Ort.
- Wenn er sehr weich ist, kannst du ihn kurz in den Kühlschrank legen.
- Lagere ihn danach nicht dauerhaft im Kühlschrank, wenn dort Feuchtigkeit entsteht.
- Nutze ihn ganz normal für deine nächste Tasse Kakao.
So lagerst du 100% Kakao richtig
Am besten lagerst du Kakao trocken, dunkel und kühl. Direkte Sonne, Heizung, Auto und warme Fensterbank sind ungünstig. Im Sommer kann ein kühler Vorratsschrank besser sein als eine offene Küche mit viel Sonneneinstrahlung.
Hat Hitze Einfluss auf Geschmack und Qualität?
Kurzes Weichwerden beim Versand ist meist vor allem ein optisches Thema. Wenn Kakao wiederholt stark erhitzt wird oder lange in Wärme liegt, kann das Aroma leiden. Deshalb versuchen wir, Versand und Kommunikation bei Hitzewellen entsprechend vorsichtig zu steuern.
Kakao richtig zubereiten
Für die Tasse wird Moruga Kakao ohnehin mit heißem Wasser geschmolzen. Die Anleitung findest du hier: Zeremoniellen Kakao zubereiten. Wenn du verschiedene Sorten ausprobieren möchtest, findest du sie auf Moruga Kakao-Sorten kaufen. Für den Einstieg ist das Moruga Starter Kit sinnvoll.
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