Guter 100% Kakao steht und fällt mit der Zubereitung. Wenn Kakao körnig, dünn oder zu bitter schmeckt, liegt es oft nicht an der Sorte, sondern an Temperatur, Menge oder daran, dass der Kakao nicht richtig emulgiert wurde.
Dieser Artikel ist unser Video-FAQ zur Moruga Zubereitung. Wenn du lieber eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung lesen möchtest, starte mit dem Hauptguide: Wie bereitest du zeremoniellen Kakao zu?.
1. Wie heiß sollte Kakao sein?
Verwende heißes, aber nicht wild kochendes Wasser. Kakao soll sich gut lösen und cremig werden, aber nicht verbrannt schmecken. Für den Alltag funktioniert heißes Wasser aus dem Wasserkocher, kurz abkühlen lassen, dann mixen.
2. Warum mixen oder schütteln?
100% Kakao enthält von Natur aus Kakaobutter. Damit die Tasse cremig wird, muss der Kakao gut mit Wasser oder Pflanzendrink verbunden werden. Ein Mixer, Milchschäumer oder Shaker macht deshalb einen großen Unterschied.
3. Welches Mischverhältnis passt?
Für den Einstieg kannst du mit 15 bis 25 g Kakao starten. Mehr Kakao macht die Tasse intensiver und dichter, weniger Kakao macht sie leichter. Wichtig ist, dass du eine Menge findest, die zu deinem Alltag passt.
4. Womit mixt du Kakao am besten?
Ein Standmixer ist am cremigsten, ein Milchschäumer oder Shaker ist praktischer. Entscheidend ist Bewegung. Nur Umrühren reicht bei 100% Kakao oft nicht, weil Fett und Wasser sonst nicht richtig zusammenkommen.
5. Süße und Gewürze
Moruga Kakao enthält keinen Zucker. Wenn du Süße möchtest, gib sie bewusst dazu: zum Beispiel etwas Honig, Dattel, Ahornsirup oder eine Prise Zimt. Viele Sorten schmecken mit einer kleinen Prise Salz runder.
6. Wie viel Kakao ist sinnvoll?
Mehr ist nicht automatisch besser. Wenn du neu mit 100% Kakao bist, starte kleiner und beobachte, wie du dich fühlst. Kakao enthält Theobromin und geringe Mengen Koffein, deshalb passt er für viele eher morgens oder nachmittags als direkt vor dem Schlafen.
7. Was ist der Unterschied zu Backkakao?
Backkakao ist meist entölt und als Zutat gedacht. Moruga ist 100% Kakaomasse: also Kakao inklusive natürlicher Kakaobutter. Dadurch wird die Tasse voller, cremiger und aromatischer, braucht aber auch bessere Zubereitung.
Welche Sorte eignet sich für den Einstieg?
Wenn du noch nicht weißt, welche Sorte dir schmeckt, ist das Moruga Starter Kit der einfachste Einstieg. Alle aktuellen Sorten und Bundles findest du auf Moruga Kakao-Sorten kaufen.
Für Kaufkriterien lies außerdem Kakao kaufen: worauf du bei 100% Kakao achten solltest und Reiner Kakao ohne Zucker. Wenn dich Inhaltsstoffe interessieren, findest du unsere Laboranalysen hier.
Guten Tag,
Ich habe gelesen, dass man den Kakao nicht über 45 °C erhitzen sollte. Dabei gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren.
Hey Sandra,
freut mich total, dass der Porcelana Kakao immer noch gut war! Und ich beneide dich sehr darum 😁 Hätte den auch voll gerne nochmal wieder. Vielleicht können wir es dieses Jahr wieder einrichten.
Hallo zusammen,
Gerade mit Schrecken eine Packung Porzelana ungeöffnet und seit zwei Jahren abgelaufen von euch hinten in der Schublade gefunden, auf der Suche nach anständigem Stoff für eine heiße Schokolade, da ich gerade n ordentlichen Virus im Gesicht habe. Auch hier gilt, mit Hoffnung die Packung erstmal öffnen und nachschauen sowie riechen. Riecht mega schokoladig, glänzt. Also lets go! Chili, echte Vanille, Zimt und dunkler Kandis. Zack sitze ich hier und freu mich. Tut gut!!! Brauch ich jetzt dringend.
Daumen hoch! Anscheinend optimal hergestellt und verpackt.
LG Sandra
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