Vegane Dinkel-Pancakes mit Apfel und 100% Kakao

Diese veganen Dinkel-Pancakes sind schnell gemacht, kommen ohne Weizenmehl aus und werden mit sautiertem Apfel, Sojajoghurt und gehacktem Moruga 100% Kakao serviert. Der Kakao funktioniert hier nicht wie süße Schokostreusel, sondern als intensives, leicht bitteres Topping mit echtem Kakaoaroma.

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Zutaten für 1 Portion

• 1 Cup (100 g) Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Apfelessig
• 1 Cup (240 ml) Pflanzenmilch
• 2 EL Kokosöl
• 1 Apfel
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 3 EL Sojajoghurt
• 5-6 Drops oder 1 Quadrat Moruga Cacao, grob gehackt

Zubereitung

1. Dinkelmehl, Backpulver und Apfelessig in einer Schüssel vermengen.
2. Pflanzenmilch vorsichtig unterheben und den Teig kurz ziehen lassen.
3. Währenddessen den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit Wasser in eine Pfanne geben.
4. Die Apfelstücke köcheln lassen, bis sie weich werden.
5. Zimt und Kokosblütenzucker hinzufügen und umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Die Apfelstücke weiter garen, bis sie leicht karamellisieren.
7. Kokosöl in einer zweiten Pfanne schmelzen und den Pancake-Teig portionsweise hineingeben.
8. Pancakes von beiden Seiten goldbraun anbraten.
9. Mit Sojajoghurt, Apfelstücken und gehacktem Moruga Cacao servieren.

Warum 100% Kakao als Topping?

Gehackter Moruga Kakao bringt Bitterkeit, Fett und Aroma auf die Pancakes. Gerade zusammen mit karamellisiertem Apfel und Zimt entsteht ein guter Ausgleich: süß, warm, nussig und intensiv. Wenn du bisher Kakaopulver oder klassische Schokodrops verwendest, lohnt sich der Vergleich.

Mehr dazu findest du hier: Kakao oder Schokolade? und Zeremonieller Kakao vs. Kakaopulver.

Tipps

• Für mehr Cremigkeit kannst du den gehackten Kakao kurz auf den warmen Pancakes anschmelzen lassen.
• Wenn du es weniger süß magst, lass den Kokosblütenzucker weg und arbeite nur mit Apfel und Zimt.
• Für eine intensivere Kakao-Note kannst du zusätzlich etwas geschmolzenen Moruga Kakao über die Pancakes geben.

Für den Einstieg in Moruga eignet sich das Moruga Starter Kit. Wenn du Kakao nicht nur als Topping, sondern auch als Drink zubereiten möchtest, lies unseren Guide Zeremoniellen Kakao zubereiten. Weitere Rezepte findest du im Blog Vegane Rezepte mit Kakao.