Veganes Bananenbrot mit 100% Kakao

Dieses vegane Bananenbrot ist saftig, einfach vorzubereiten und bekommt durch gehackten Moruga 100% Kakao eine intensive, leicht bittere Schokoladennote. Anders als klassische Schokodrops bringt echter Kakao weniger Süße, dafür mehr Tiefe, Fett und Aroma in den Teig.

Wenn du noch nicht sicher bist, welcher Kakao zu Rezepten passt, findest du auf unserer Seite Moruga Kakao-Sorten kaufen die aktuellen Sorten und Bundles.

Zutaten

Für den Teig

• 2 Cups (160 g) Haferflocken
• 2 Cups (200 g) Dinkelmehl
• 1 EL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 3 reife Bananen
• 2 Cups (480 ml) Hafermilch
• 2 EL Kokosöl, geschmolzen
• 1/4 Cup (80 g) Ahornsirup
• 2 EL Chiasamen, in Wasser eingeweicht
• 1/3 Cup Moruga Cacao, fein gehackt, ca. 15-20 Drops oder 3-4 Quadrate

Für das Topping

• 1 Banane
• Etwas Ahornsirup

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver und Zimt in einem Mixer vermengen, bis eine mehlartige Konsistenz entsteht.
3. Bananen, Hafermilch, Kokosöl und Ahornsirup dazugeben und alles gut durchmixen.
4. Chiasamen und gehackten Moruga Cacao mit einem Löffel unterrühren.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen.
6. Die letzte Banane längs halbieren, auf den Teig legen und mit etwas Ahornsirup einpinseln.
7. Das Bananenbrot etwa 40 Minuten backen, bis es fest und leicht gebräunt ist.
8. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Warum 100% Kakao im Bananenbrot gut funktioniert

Reife Bananen und Ahornsirup bringen bereits Süße in den Teig. Deshalb passt 100% Kakao gut dazu: Er gleicht die Süße mit Bitterkeit und Kakaoaroma aus. Wenn du normalerweise Kakaopulver oder Schokodrops verwendest, ist Moruga Kakao etwas anderes. Er enthält noch die natürliche Kakaobutter und schmilzt dadurch im Gebäck voller.

Den Unterschied zwischen Kakao, Schokolade und Kakaopulver erklären wir hier: Kakao oder Schokolade? und Zeremonieller Kakao vs. Kakaopulver.

Tipps

• Für mehr Crunch kannst du gehackte Nüsse oder zusätzliche Kakao-Drops auf den Teig geben.
• Wenn du es weniger süß magst, reduziere den Ahornsirup leicht.
• Das Bananenbrot hält sich luftdicht verpackt 2 bis 3 Tage saftig.

Für regelmäßige Kakao-Rezepte lohnt sich das Moruga Starter Kit. Wenn du Kakao auch als Getränk zubereiten möchtest, findest du die Grundlage in unserem Guide Zeremoniellen Kakao zubereiten. Weitere Ideen findest du im Blog Vegane Rezepte mit Kakao.