Dieses vegane Chia Parfait funktioniert als Frühstück, Dessert oder vorbereiteter Snack aus dem Kühlschrank. Chiasamen, Kokosjoghurt, Himbeeren und geschmolzener Moruga 100% Kakao ergeben mehrere Schichten: fruchtig, cremig, leicht bitter und schokoladig.
Der Unterschied zu Kakaopulver: Moruga Kakao enthält noch die natürliche Kakaobutter. Wenn du ihn schmilzt, entsteht eine feste, aromatische Schicht, die beim Essen bricht und sich mit Joghurt und Beeren verbindet.
Zutaten
Für das Parfait
- 2 EL Chiasamen
- 6 EL Mandel- oder Hafermilch
- 1 EL fein geriebener oder gehackter Moruga Cacao, ca. 2-3 Drops oder ein halbes Quadrat
- 1 Cup (240 g) Kokosjoghurt
- 1 EL Kokosöl
- 6-12 Drops oder 2 Quadrate Moruga Cacao
Für die Chia-Himbeer-Schicht
- 1 Cup (250 g) gefrorene oder frische Himbeeren
- 1 EL Chiasamen
- 3 EL Wasser
- 0,5 EL Limettensaft
- 1 EL Agavendicksaft, optional
Zubereitung
- Chiasamen, Pflanzenmilch und fein geriebenen oder gehackten Kakao in einer Schüssel vermengen.
- Etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht.
- Moruga Cacao und Kokosöl in einem Wasserbad langsam schmelzen.
- Himbeeren mit Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und mit einem Löffel zerdrücken.
- Chiasamen, Limettensaft und optional Agavendicksaft einrühren.
- In einem Glas zuerst den Chia-Kakao-Pudding einfüllen, dann Kokosjoghurt daraufgeben.
- Den geschmolzenen Kakao über den Joghurt geben und kurz abkühlen lassen.
- Mit der restlichen Joghurt-Schicht und der Himbeer-Chia-Schicht abschließen.
Warum 100% Kakao hier gut passt
Das Parfait hat durch Himbeeren und Kokosjoghurt bereits Frische und Cremigkeit. Der geschmolzene 100% Kakao bringt Bitterkeit, Tiefe und eine feste Textur dazu. Das macht das Rezept weniger süß als klassische Schokodesserts, aber aromatischer.
Wenn du Kakao in Rezepten einsetzen möchtest, lohnt sich der Vergleich: Kakao oder Schokolade? und Zeremonieller Kakao vs. Kakaopulver. Die Grundlage für cremigen Kakao als Getränk findest du im Guide Zeremoniellen Kakao zubereiten.
Tipps
- Die Himbeer-Chia-Schicht kannst du vorbereiten und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn du es weniger süß möchtest, lass den Agavendicksaft weg.
- Für mehr Kakao-Intensität kannst du zusätzlich gehackte Drops als Topping verwenden.
Für dieses Rezept kannst du unterschiedliche Moruga Kakao-Sorten testen. Für den Einstieg eignet sich das Moruga Starter Kit. Weitere Ideen findest du im Blog Vegane Rezepte mit Kakao.
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