Fett ist in der Ernährung ein Thema, bei dem schnell zu große Versprechen gemacht werden. Uns geht es hier nicht um Diätberatung und nicht darum, Fett als gut oder schlecht zu verkaufen. Uns geht es um eine einfache Frage: Warum enthält 100% Kakao von Natur aus Fett und was bedeutet das für Geschmack, Textur und Zubereitung?
Moruga Kakao besteht aus 100% Kakao und enthält die natürliche Kakaobutter. Genau diese Kakaobutter macht den Unterschied zu vielen Kakaopulvern aus.
Warum enthält Kakao Fett?
Die Kakaobohne enthält von Natur aus Kakaobutter. Wenn aus Kakaobohnen Kakaomasse hergestellt wird, bleiben feste Kakaobestandteile und Kakaobutter zusammen. Deshalb wird 100% Kakao beim Schmelzen cremig und vollmundig.
Kakaopulver ist dagegen oft teilweise entölt. Das ist praktisch zum Backen, aber in der Tasse entsteht ein anderes Getränk. Mehr dazu erklären wir im Vergleich Zeremonieller Kakao vs. Kakaopulver.
Kakao, Kakaobutter und Keto
Weil 100% Kakao wenig Zucker und natürliche Kakaobutter enthält, passt er für manche Menschen in eine kohlenhydratbewusste oder ketogene Ernährung. Ob das für dich sinnvoll ist, hängt von deiner gesamten Ernährung und deinen Zielen ab. Wir sind keine Ernährungsberatung und machen hier keine Abnehmversprechen.
Wenn du den Keto-Kontext vertiefen möchtest, lies Kakao und Keto-Ernährung und unseren Rezeptartikel Kakao statt Butterkaffee.
Was macht Kakaobutter in der Tasse?
Kakaobutter sorgt dafür, dass Kakao beim Auflösen nicht nur bitter und wässrig schmeckt, sondern cremiger wird. Besonders mit einem Milchaufschäumer oder Shaker verbindet sich der Kakao besser mit Wasser oder Pflanzenmilch.
Warum wir keine Diätclaims machen
Kakao ist ein Lebensmittel, kein Shortcut. Er kann Teil einer bewussten Routine sein, aber er ersetzt keine ausgewogene Ernährung und keine individuelle Beratung. Wir sprechen lieber konkret über Zutaten, Herkunft, Verarbeitung und Zubereitung, statt große Gesundheitsversprechen zu machen.
Welcher Kakao passt?
Für eine cremige Tasse eignen sich unsere aktuellen 100%-Kakao-Sorten. Da Herkünfte wechseln können, findest du die aktuelle Auswahl auf Moruga Kakao-Sorten kaufen. Wenn du neu einsteigst, ist das Moruga Starter Kit der einfachste Weg.
Zubereitung
Die Grundlage bleibt simpel: 10-20 g 100% Kakao mit heißem Wasser auflösen, nach Wunsch mit Pflanzenmilch aufschäumen und langsam trinken. Die genaue Anleitung findest du hier: Zeremoniellen Kakao zubereiten.
Wenn du Kakao weniger als Keto-Thema und mehr als Kaffeealternative betrachtest, passt auch der Artikel Koffein und Stress: Kaffee reduzieren mit Kakao.
Ich habe eine Frage: Wird bei Moruga der Kakao entölt oder ist er nicht entölt (handelt es sich um nicht entölten Cacao.
Vielen Dank im Voraus für eine verbindliche Auskunft.
Freundliche Grüße
Manuela
Hallo Marie, vielen Dank für Deinen Kommentar, den wir gerne zum Anlass nehmen, unseren Blog-Beitrag an der ein oder anderen Stelle zu konkretisieren, um Missverständnissen vorzubeugen.
Unser Ansinnen war es keineswegs, zur dauerhaften ketogenen Ernährung und zum Abnehmen aufzurufen oder gar Kohlenhydrate vollständig zu verteufeln. Im Gegenteil: Wir sind keine Ernährungs-Coaches oder ExpertInnen auf diesem Gebiet. Uns war es ein Anliegen, ein Umdenken dahingehend anzuregen, dass Fett in der Ernährung nicht schlecht sein muss. Vergleicht man die aktuelle Ernährung mit dem, was vor ca. 50 Jahren auf den Tellern gelandet ist, so merkt man, dass neben dem Bewusstsein für vegetarische und vegane Produkte auch eine andere (oft kritische) Wahrnehmung für kohlenhydratreiche Mahlzeiten erfolgt. Daran wollen wir anknüpfen und einen entsprechenden Impuls in Sachen “moderne Ernährung” geben. Wie immer zählt natürlich das große Ganze und damit eine rundum gesunde Ernährung, die für jeden Menschen ganz individuell zu bewerten ist. Tatsächlich erreichen uns immer wieder Anfragen zur Eignung von Kakao in der ketogenen Ernährung. Daran merkt man, dass es doch ein Thema ist, das viele Menschen interessiert (Gerade weil es viele prominente Menschen gibt, die von positiven Erfahrungen damit berichten. Deshalb haben wir diesen Bezug hier aufgegriffen.)
Selbstverständlich ist die Art und Weise der Ernährung höchst individuell zu betrachten und nicht jeder muss einen Gefallen an der ketogenen Ernährung finden. Die Vorteile, die eine bewusst fettreiche Ernährung bieten kann, sind nicht von der Hand zu weisen, weshalb wir uns gerne dazu geäußert haben. Wir hoffen, unser Ansatz wird damit etwas klarer.
Schade, dass ihr Promis und die Themen Abnehmen und Schlanksein für das Promoten von Kakao benutzt. Ketogene Ernährung ist auf Dauer nicht gesundheitsförderlich. Der Körper ist dafür gemacht KH zu verbrennen. Es gibt keinen professionellen Sportler, der in Ketose Leistung bringen kann. Kakao ist ein vollwertiges, gesundes Lebensmittel. Fette sind gesund und wichtig. Aber die Darstellung hier ist einfach unpassend für mich und passt nicht zu dieser so speziellen Kakaopflanze. Schade
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