Hier möchte ich mit euch unsere Entwicklung in 2021 teilen.

2021 haben wir ca. 1,25 Tonnen Kakaomasse verkauft. Das entspricht ca. 6.292 Tafeln mit 151.008 Quadraten, woraus vermutlich 100.672 Tassen zubereitet wurden (bei gemittelten 1,5 Quadraten pro Tasse). Das sind 276 Tassen pro Tag.

Weil wir beim Rösten und Schälen der Kakaobohnen immer Masse verlieren (ca. 20%), haben wir ca. 1,6 Tonnen rohe Kakaobohnen eingekauft. Das sind 1,6 Tonnen Kakaobohnen, die in dem nachhaltigsten aller Wirtschaftssysteme - dem Agroforst - angebaut wurden. Wir haben damit direkt den Erhalt von Regenwald, Artenvielfalt, Nährstoffen im Boden und indigener Kultur unterstützt. Für eine genaue Aussage, wie viel CO2 dadurch eingespart wurde, fehlen uns noch die Ressourcen.

Im Vergleich: Die beiden Fincas aus Guatemala 🇬🇹, von denen wir den Indio Rojo beziehen, produzieren ca. 10 Tonnen rohe Kakaobohnen in guten Erntejahren.

Das sind natürlich noch sehr kleine Zahlen. Aber wir sehen, in welche Richtung es mit Moruga gehen kann. Die Produktidee scheint bei euch anzukommen, denn ihr habt den Produkten durchschnittlich 4,9 Sterne in 265 Bewertungen gegeben. 🥳

Ein (zwei, drei) neue(r) Fulfilment-Partner

Vor genau einem Jahr stand ich noch jeden Tag selbst am Packtisch, habe per Hand Grußkarten unterzeichnet, Pakete gepackt und sie zur Post gefahren. Manchmal habe ich meine Schwester dazu genötigt, mir zu helfen. Und dann mussten auf einmal 500 Pakete gepackt werden.

Weil wir uns nicht auf Verpackungslogistik spezialisieren wollten, sondern Schokolade neu erfinden möchten, haben wir das komplette sogenannte “Fulfilment” zu einem Profi ausgelagert. Soweit die Theorie.

Weil der erste Logistikpartner allerdings alles andere als professionell war und der zweite Logistikpartner völlig chaotisch war, ging die Suche im Sommer weiter. Ein ganz dickes “Sorry” an alle Kunden, die in der Zeit vom Februar bis September 2021 falsche Produkte geliefert bekommen haben oder wochenlang auf ihre Bestellung warten mussten.

Im September sind wir dann endlich zu Alaiko gewechselt, unserem überaus zuverlässigen Fulfilment-Partner, der jetzt seit 4 Monaten aus Bielefeld den Kakao reibungslos zu euch sendet. Bestes Team ever! ❤️

13/3.000 Sorten

Ich schreibe immer gerne, dass es über 3.000 verschiedene Kakaosorten und -unterarten gibt. 2021 haben wir 10 neue Sorten eingeführt und unser Portfolio auf insgesamt 13 Sorten ausgebaut. Wir haben also noch viel zu tun!

Ein persönliches Highlight war für mich der Trinitario aus Papua New Guinea 🇵🇬. Ich hätte nie geglaubt, dass Kakao wirklich solche Torf-/Raucharomen ausbilden kann. Die Beschreibung “Wie schottischer Whisky” ist nicht zu weit hergeholt. 🥃

Was wird 2022 passieren?

Format & Verpackung

Woran wir auf jeden Fall noch schrauben können - und müssen - ist die Verpackung. Oder genauer gesagt das Format der Schokolade. Zwar sind unsere Tafeln dank der klar definierten Quadrate besser zu dosieren als z.B. ein ganzer Block oder Pulver oder kleine Perlen. Als regelmäßiger Moruga-Konsument weiß man, wie viele Quadrate man gerne trinken würde und die perfekte Ratio zwischen Wasser und Kakao hat man auch irgendwann für sich gefunden. 

Unsere Tafeln brechen allerdings nicht immer perfekt ab und sind tendenziell ein bisschen groß. Ich selbst habe immer eine offene Tafel von allen verfügbaren Sorten zuhause und rotiere die Sorten durch, weil ich alle gerne mag. Das führt dazu, dass ich meistens 3-5 offene Tafeln herumliegen habe. Die verlieren natürlich Aroma. Ich glaube, dafür gibt es eine bessere Lösung.

2022 werden wir also vor allem über die Sommermonate an neuen Formaten tüfteln.

Verfügbarkeit

Wir sind ständig ausverkauft und rotieren unsere Sorten. Das ist zwar immer aufregend aber manchmal besonders nervig, wenn man sich auf eine bestimmte Sorte gefreut hat. Warum ist das so? Das habe ich in einem anderen Blogpost im April schon einmal erklärt. Für uns ist jetzt eher interessant, was wir dagegen unternehmen.

Wir haben eine Partnerschaft mit Original Beans angestoßen, die nicht nur eine eigene Schokoladenmarke in den Handel gebracht haben, sondern auch im großen Stil Kakaobohnen importieren und neue Projekte mit Kakaobauern ins Leben rufen. Die aktuellen Sorten (Tabasqueño aus Mexico 🇲🇽, Arhuaco aus Kolumbien 🇨🇴, Virunga aus der DR Kongo 🇨🇩 und Rwenzori aus Uganda 🇺🇬) beziehen wir über Original Beans, die uns eine konstante Lieferung gewähren können. Nur der Arhuaco aus Kolumbien 🇨🇴 wird dieses Jahr auf weniger als 600 Tafeln begrenzt sein, da es massive Ernteausfälle in der Region gab.

Wir werden versuchen, einen oder zwei “Haus-Kakaos” immer auf Lager zu haben. Es würden sich anbieten:

• Virunga aus der DR Kongo 🇨🇩
• Rwenzori aus Uganda 🇺🇬
• Sur del Lago aus Venezuela 🇻🇪
• Indio Rojo aus Guatemala 🇬🇹

Abo-Modell

Wer einmal vom Kakao-Fieber gepackt ist, der trinkt Moruga gerne jeden Tag. Ein Abonnement würde sich anbieten und wir werden oft darauf angesprochen. 

Das können wir technisch auf der Website relativ simpel umsetzen. Zuerst müssen wir aber eine stabile Lieferkette sicherstellen können. Wenn wir eine oder zwei Sorten wirklich immer auf Lager halten können, dann können wir anfangen, sie als Abonnement (z.B. monatlich) anzubieten.

Alternativ: Wir bieten ein Überraschungs-Abonnement mit garantiert 3 unterschiedlichen Sorten an. Manche davon kennt ihr dann evtl. schon, manche wären neu. Ihr bekommt aber auf jeden Fall zu einem festen Zeitpunkt 3 Tafeln zugesendet. Was denkt ihr dazu? Teilt uns eure Meinung in den Kommentaren unten mit.

Neues Shaker-Design

Manch eine(r) hat es vielleicht schon mitbekommen: Wir haben seit Ende Dezember ein neues Design für unsere Kakao Shaker. Die Shaker kommen jetzt mit einem echten Bambus-Deckel und tropfen nicht mehr so leicht beim Ausgießen. Außerdem kommen sie in einem super schicken Karton-Zylinder geliefert, der sich perfekt fürs Verschenken eignet. 

Verbesserungsvorschläge?

Habe ich etwas nicht erwähnt, was ihr gerne ändern würdet? Teilt es uns in den Kommentaren unten mit!

Ich trank während des Schreibens: Selva Tabasqueño aus Mexico 🇲🇽